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Visita quesería tradicional en Mallorca
Aquí puedes visitar una quesería tradicional de queso de cabra de Mallorca. Visitas guiadas a esta producción de queso mallorquín para grupos. Si vienes a esta isla ... ver más
CONTACTO
Información GeneralAquí encontrarás información sobre las mejores queserías de Mallorca que puedes visitar durante tus vacaciones en esta isla balear. También te explicaremos todo lo que puedes querer saber sobre la producción de queso en Mallorca, poniendo especial atención en las queserías tradicionales mallorquinas, su queso y sus servicios. 
Índice de Contenido
El queso de MallorcaEn Mallorca se produce queso al menos desde el siglo XIV. En aquella época Mallorca exportaba queso de oveja a la Península Ibérica, con una gran comercialización en las ciudades de Barcelona y Valencia. El queso más común producido en Mallorca era el de leche de oveja. Algunas granjas producían también queso de leche de cabra. La producción de queso fue descendiendo en esta isla balear hasta la primera mitad del siglo XX. A partir de la segunda mitad de ese siglo, la producción de queso empezó a coger fuerza de nuevo, comenzando a producir también queso de leche de vaca. Tipos de queso de Mallorca
El proceso de elaboración del queso de MallorcaEl queso puede estar hecho a base de leche cruda o de leche pasteurizada. Queso de leche de vacaSe ordeña dos veces al día. La leche fresca se calienta a 32°C y se mezcla con cuajo vegetal. La cuajada se mete en hogazas de algodón en cantidades cercanas a los 1500 gramos. El queso fresco resultante se prensa durante 8 horas. Ese queso se puede vender como queso fresco o se puede curar en cámaras herméticas de temperatura y humedad controladas. 
Queso de leche de ovejaEl proceso de la elaboración del queso de oveja es parecido al descrito anteriormente. Cabe destacar que es tradicional en Mallorca servir este queso fresco (de menos de 15 días), y que se produce a partir de la oveja roja mallorquina (una mezcla de oveja europea y oveja nord africana). 
Por lo general, el queso de oveja roja de Mallorca se produce en piezas pequeñas, de entre 500 gramos y 1 kilogramo. Cuánto cuesta el queso de MallorcaEl precio de una pieza de queso mallorquín dependerá de los siguientes factores: 
Animal del que procede la leche:Según esta página especializada en productos lácteos, la leche de vaca ronda los 0,50€ por litro, mientras que la leche de cabra vale alrededor de 1€ por litro y la de oveja 1,4€ por litro. 
Grado de curación de los quesosAl madurar, los quesos pierden una cierta cantidad de gua de forma progresiva. De ahí, que los quesos frescos son más suaves y blandos, mientras que los mas añejos tienen un sabor más intenso y una constitución más dura. Un queso puede perder hasta un 45% de agua y, por tanto, de peso, a lo largo de su proceso de curación. El precio de la pieza de queso aumenta cuanto mayor es su edad. El proceso de producciónNo es ningún secreto que los procesos mecanizados de producción de alimentos bajan su coste. Como resultado, los quesos artesanos producidos de forma manual tienden a ser ligeramente más costosos que sus homólogos salidos de las fábricas. Esa diferencia en los procesos de manufactura conlleva a menudo diferencias sensibles en la calidad y características del producto final. Quesos biológicosPor su concepto, los productos biológicos acostumbran a tener costes más altos que sus contrapartidas no biológicas. Al no tener el apoyo de los laboratorios, el proceso de producción de los quesos bio es más difícil y, en consecuencia, más costoso, aunque ello comporta la ausencia de sustancias alteradas en el producto final. Reconocimiento de la marca del quesoPor su calidad, buen sabor o propiedades especiales, existen marcas de queso que destacan sobre otras, lo que genera una demanda mayor. Es ley de mercado que cuando un producto con producción limitada tiene un alto grado de demanda, su precio aumenta con respecto a artículos similares. Qué hacer cuando visito una quesería tradicionalCuando visites la quesería familiar de tu elección en Mallorca, estas son algunas de las cosas que puedes hacer: Recorrer la granjaCuando se visita una quesería familiar en Mallorca, es común poder visitar las instalaciones donde se produce y conserva el queso, así como donde viven los animales. Eso presenta a los más pequeños la posibilidad de ver animales reales en persona, lo que es uno de los mayores incentivos de visitar estas pequeñas producciones de queso en familia. 
Visitas guiadas a la queseríaHay granjas que incluso organizan visitas guiadas a sus instalaciones y campos adyacentes. Estas visitas guiadas, normalmente con un trabajador de la granja, permiten conocer de primera mano el día a día de estas producciones de productos locales. Además, siempre es interesante ver los lugares donde se produce el queso, así como conocer los procesos utilizados para su manufactura. Demostración de cómo se hace el queso de MallorcaEn ocasiones, estas queserías tradicionales ofrecen demostraciones de cómo se hace el queso de Mallorca. Para aquellos que estamos acostumbrados a los supermercados, ver como se hace el queso a mano es una experiencia interesantísima. Taller para aprender a hacer queso de MallorcaExisten queserías familiares que incluso permiten participar en la manufactura de queso. Normalmente la experiencia de aprender a hacer queso en una granja tiene un coste, pero es una actividad muy apreciada, especialmente por las familias con niños pequeños. 
Degustación de variedades de queso de MallorcaLa degustación de quesos hechos en la granja es un clásico de las visitas a queserías familiares. Atención: No todas las granjas ofrecen este tipo de servicio. En ocasiones, la degustación en granja de los quesos que produce viene acompañada de otros productos locales (a menudo de granjas vecinas y producciones rurales cercanas), como: vinos, mermeladas, galletas, bebidas gaseosas, dulces o embutidos. En qué municipios de Mallorca se encuentran las mejores queserías que visitar
Preguntas frecuentes (FAQ)¿Cómo puedo saber qué queserías ofrecen degustación de quesos o visita guiada? Más arriba puede encontrar una lista de queserías mallorquinas con diferentes localizaciones y especialidades. Si clica sobre las tarjetas de cada producción de queso, tendrá acceso a un formulario de contacto y a información concreta sobre cada finca. ¿Puedo llevar las piezas de queso en el avión? Por norma general sí, aunque siempre es recomendable contactar con su compañía aérea para asegurarse que la reglamentación no ha cambiado. Por su parte, las granjas-qesería mallorquinas acostumbran a vender sus quesos ya empaquetados para el viaje, o incluso pueden envasar al vacío al momento la pieza que deseen llevarse. ¿Cuál es el mejor queso de Mallorca? El queso fresco de oveja es tremendamente popular en la sociedad mallorquina, aunque cada persona acaba teniendo sus propias preferencias. ¿Puedo dejar el queso que compre en la habitación de mi hotel? Es poco recomendable dejar quesos frescos fuera de aparatos frigoríficos. Los quesos semicurados y añejos, sobre todo si están empaquetados al vacío, tienen una mayor resistencia a las altas temperaturas que en ocasiones registra la isla de Mallorca. En cualquier caso, déjese aconsejar por su proveedor de queso en el momento en el que realice la compra. Más información aquí. ↑ |
